カジメのとろろ

特徴

カジメは、たたくと粘りが強い海藻である。

さまざまな料理の味付けに用いられた。よう度分（粘り）が強く、2.4月に、「とろろ」の料理として食べていた。カジメ（搗布、学名：Eckloniacava）は、コンブ目Lessoniaceae科カジメ属に属する褐藻の1種である。長い茎部の先に「はたき」のような側葉を持つ。

地方によっては、浴槽に入れて入浴する「カジメ湯」という習慣がある。お風呂に入れることがあり、神経痛に効くと仰られていた。

その他、お茶に入れて飲んだり、乾燥させて粉にしたカジメに醤油をかけて食べた。

カジメの保存は、乾燥して保存しておく。年間保存ができ、水に浸してもどす。約5分位あまり長くおくとやわらかくなる。最初やわらかくなるまで水煮し、あと水分を捨て調味料を加え、味を含ませる。保存は冷蔵庫に入れると1週間位もつ。